Het familie wijnbedrijf wordt geleid door Emannuelle en broer Jean- Francois
Assemat bevindt zich in Lirac – Zuid Rhone. Oma startte een wijngaard toen zij terugkwam uit Algerije. De warm-rode zongloed over de rode aarde in Lirac leek een duizend-en-één-nacht, het idee was geboren en er zou een duizend en één nacht paleisje op de voorkant van het etiket komen. Echter tegen de regels in want een kasteel afbeelden mag niet wanneer deze niet daadwerkelijk op het domein staat. Daarom heeft de familie eigenwijs een groot kruis door het paleis gezet en heet de wijn nu Castel Oualou, het kasteel wat niet meer is ofwel het verdwenen kasteel in Arabische termen.

Eénmaal door het dorp Lirac geworsteld en het gevoel hebbend dat je er doorheen bent gereden ligt het mooie wijnhuis plots in het midden van de wijngaarden.
Een prachtig aanzicht als je achter de wijnranken de Mont Ventoux ziet stralen met daarvoor de gaarden van Chateauneuf du pape ziet.

De wijnen va Oualou rijpen 5 meter onder de grond in betonnen vaten voor de beste continuïteit. Er wordt gewerkt aan wijnen met een grote finesse. Geen overdadigheid aan hout maar juist een prachtige elegantie.

De wijngaard is aangesloten bij Terra vitis. Terra Vitis is een nationale federatie van boeren en realiseert “production viticole raisonnée” een verstandige, fatsoenlijke wijnbouw met respect voor mens en natuur!