Beschrijving
Druif
Pinot noir
Vinificatie
Ratafia Champenois wordt gemaakt met de druivenmost die is overgebleven na de persing van de champagne. Van de eerste en tweede persing mag men champagne maken en vanaf de derde persing, wordt er Ratafia gemaakt worden, deze heeft vervolgens zijn tijd doorgebracht in eikenhouten vaten. . Vandaar dat ook alleen deze Ratafia’s uit de Champagne de toevoeging “Champenois” mogen dragen en hieraan te herkennen zijn.
Klimaat / terroir
Geur / smaak
Een intense neus van rijpe rozijnen, pruimenjam en zwarte bes.
Intense smaken van bosfruit, dadel en aardse tonen. Een kruidige, intense afdronk met smaken van chocola en marmalade.
De rataria die redelijk a-typisch is met zijn donkere kleur.
Serveersuggestie
Chocola, blauwe kazen, aperitief
Serveertemperatuur
8 tot 9 graden Celsius.
