Beschrijving
Herkomst
Spanje, Campo de Borja – Bodegas Aragonesas
De naam Eslizon komt af van het diertje: Eslizon iberico welke in Nederland de Iberische skink wordt genoemd en leeft voornamelijk in Gibraltar, Spanje en Portugal
Een iberische skink stamt af van de hagedissen familie en lijkt een beetje op een ringworm. Deze heeft twee pootjes/ handjes die je weer terug vindt op het etiket.
Druif
Garnacha.
Vinificatie
Handgeplukte druiven van wijngaarden ouder dan 40 jaar in bezit van Bodega Aragonesas, met een gemiddelde opbrengst van minder dan 2 kilo per wijnstok. Koude maceratie gedurende 24 uur. Gefermenteerd bij 28 ° C in roestvrijstalen vaten. Een maceratie gedurende tien dagen wordt uitgevoerd.
Rijping gedurende 4 maanden in Franse eikenhouten vaten waar de malolactische gisting plaatsvindt.
Klimaat / terroir
Campo de Borja heeft zijn D.O. status in 1980 gekregen en is een vrij klein gebied in het noorden van Spanje in het meest westelijk gelegen deel van Aragón.
De wijngaarden van de Eslizon zijn gelegen op klei-ijzerhoudende en zeer droge, steenachtige bodems met een regenval van minder dan 300 liter per vierkante meter per jaar, op het noordwesten, op een hoogte van 600 m en gelegen op de hellingen van het Iberische gebergte, dicht bij de hoogste top: El Moncayo
Geur / smaak
Intens in zijn kersenrode kleur.
Krachtig in de neus met zowel fruitige als bloemige aroma’s, licht geroosterde en kruidige tonen verkregen door de veroudering op hout.
In de mond is de wijn zacht, rijk, vlezig, harmonieus en goed gestructureerd en evenwichtig, met een zeer lange afdronk.
Serveersuggestie
Bijvoorbeeld bij een stukje gegrild kwaliteitsvlees als varkensnek afgemaakt met een goede stevige saus en een pepertje of lekkere saus van sjalotten zodat de zuren mooi in balans zijn met de wijn.
Ook lekker bij een Beef Wellington die lekker hoog op smaak is met wat paddenstoelen of rozemarijn en tijm.
Een stevig kaasje met wat grove structuur en een spicey karakter, bijvoorbeeld Manchego.
Serveertemperatuur
16 tot 18 graden Celsius
