Beschrijving
Ferentano
Herkomst: Lazio IGP
Druif
Roscetto
Terroir
De wijngaard beslaat 2 hectare en ligt op een hoogte van 300 meter boven zeeniveau. De bodem is kruimelig en rijk aan kiezels, wat ideale omstandigheden creëert voor de groei van Viognier-druiven .
Vinificatie
De Roscetto druiven worden met de hand geoogst in 20 kg dozen in het late september. Dit zorgt ervoor dat de druiven op het optimale moment van rijpheid worden verzameld, wat essentieel is voor de kwaliteit van de wijn.
Na de oogst worden de Roscetto-druiven gevinifieerd in roestvrijstalen en eiken vaten. Dit proces omvat een cryomaceratie van acht uur bij 8°C, waardoor de frisse aroma’s van de druiven optimaal tot hun recht komen. Na de primaire fermentatie vindt de malolactische fermentatie plaats in vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn.
– vier maanden rijping op vat
Smaak
De wijn Ferentano is opgedragen aan de Roscetto, een oude en inheemse variëteit uit Montefiascone, en weerspiegelt de toewijding van de Famiglia Cotarella aan de inheemse druivenvariëteiten van hun thuisland. Roscetto produceert doorgaans kleine, compacte trossen met een lage opbrengst, wat resulteert in volle wijnen met een sterke extractie, maar goed in balans met een aangename zuurgraad.
In de neus onthult Ferentano een rijke reeks olfactorische elementen, waaronder aroma’s van banaan en ananas, vergezeld van plantaardige noten en hints van vanille. De smaak is assertief, rijk en zacht, met een mooie structuur die de complexiteit van de druif benadrukt.
Serveersuggestie
De Roscetto van Cotarella biedt een veelzijdigheid die het perfect maakt bij de moderne keuken
De wijn, met zijn frisse, fruitige karakter en subtiele mineraliteit, gaat bijzonder goed samen met gegrilde zeebaars, waarbij de delicate smaken van de vis mooi worden aangevuld door de citrusachtige tonen van de wijn. Het frisse karakter van de Roscetto helpt om de natuurlijke smaken van de zeevruchten te accentueren en zorgt voor een harmonieuze balans.
Gevogelte, citroen-basilicumsaus. De fruitige tonen van de Roscetto harmoniseren prachtig met de frisheid van de citroen, terwijl de kruidige elementen van de basilicum het profiel van de wijn versterken.
In de vegetarische keuken kan Roscetto ook goed tot zijn recht komen, vooral bij een risotto met artisjokken en saffraan. De romigheid van de risotto en de aardse smaken van de artisjokken worden verrijkt door de levendige zuren van de wijn, die het geheel opfrist en de smaken naar voren brengt.
Voor een meer verfijnde ervaring, kan deze Roscetto perfect samengaan met een kaasplank waarin zachte kazen zoals brie en camembert zijn opgenomen. De combinatie van de romige textuur van de kaas met de frisse en fruitige accenten van de Roscetto maakt dit tot een aantrekkelijke pairing.
Alcoholpercentage
13 %
Serveertemperatuur
18-20 graden Celsius
TOTAL ACIDITY
5,85 GR/LT
AWARDS
92PT WINE ADVOCATE
