Beschrijving
Herkomst
Spanje, Valencia
Druif
Monastrell 100%
Alcohol: 15%
Vinificatie
De druiven worden vergist in temperatuur gecontroleerde RVS tanks. De vergisting wordt gestopt door toevoeging van pure wijnalcohol tot 15% en de restsuikers maken de wijn zoet. De wijn rijpt 6 maanden in Frans eikenhout
Klimaat / terroir
De druivenstokken zijn minimaal 35 jaar oud en staan op 650 meter hoogte aangeplant in een stenige, zanderige bodem. De zomers zijn extreem warm, de winters koud.
Geur / smaak
Diep paarsrood met aroma’s van gekonfijt zwart fruit, rozijnen en zwarte olijven. De smaak is zoet maar fris met jammige pruimen, gedroogde vijg. Een evenwichtige afdronk.
Serveersuggestie
Bittere chocolade (70% of meer), desserts met chocolade, blauwe en belegen kazen.
Serveertemperatuur
10 tot 12 graden Celsius
Wijnhuis
De Moya is een familiebedrijf dat werd opgericht door Yves en Sophie
Laurijssens. De familie komt oorspronkelijk uit België en staat daar bekend om
haar expertise op het gebied van succesvolle “turnarounds”: verlieslijdende
bedrijven weer winstgevend te maken. Out-of-the-box-denken is daarbij
onontbeerlijk. En dat, samen met hun Bourgondische instelling, is nu precies wat
de familie er uiteindelijk toe gebracht heeft om in het landschap rond Valencia
een wijnbedrijf te starten en daar wijnen te gaan maken van lokale druiven.
Bobal en monastrell voor rood en merseguera voor wit. Met De Moya willen Yves
en Sophie wijnen maken die de tradities van de streek en daarnaast efficiency en
moderne vinificatietechnieken in zich verenigen. Het terroir van de oude
wijngaarden geeft complexe en spannende wijnen die food friendly zijn en
bovendien ook nog eens zeer betaalbaar.
