Beschrijving
Wijnhuis
Luciano Arduini
Herkomst
Veneto, Valpolicella – Italië
Druiven
Corvina 60%, Corvinone 20%, Rondinella 15%, Molinara 5%
Geur / smaak
Intens paars van kleur. Complex aroma: rijpe rode bessen, zwarte kersen, balsamico, cederhout, kruidnagel, nootmuskaat, zwarte peper, pure chocolade. Zacht mondgevoel, rijpfruitig zoetje, strakke zuren, afgeronde tannines, ellenlange afdronk. Krachtige smaken: rood fruit, kersen, rijp zwart fruit, bramen, het hout is mooi verweven in de wijn, speculaas, salmiak, specerijen. Perfecte balans
Vinificatie
Zorgvuldige handmatige oogst, strenge selectie van de druiven, vier maanden worden deze gedroogd waarbij ze tot 40% van hun gewicht verliezen. Dat resulteert in hogere suikerwaarden. Alcoholische vergisting die ongeveer 45 dagen duurt, malolactische vergisting in roestvrij staal. Hierbij worden de harde appelzuren omgezet in zachtere melkzuren. Hierna volgt de rijping. Twaalf maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten barriques, gevolgd door twaalf maanden rijping in groot Slavonisch eikenhout, daarna nog eens zes maanden rijping op fles
Terroir
Mediterraan klimaat, kalkrijke bodems, klei, zand, grind
Serveersuggestie
Wild, rood vlees van het spit, oude kazen
Alcoholpercentage
16%
Serveertemperatuur
16-18 graden Celsius
