Beschrijving
Druif
Chardonnay 30%, Macabeo 25%, Parellada 25%, Xarel.lo 20%
Vinificatie
Deze Cava wordt alleen geproduceerd in de betere oogstjaren. De druiven zijn hand geplukt. Door de tweede gisting op fles van 38 maanden spreken we hier van een ‘Cava Gran Reserva’ met een aangenaam frisse mousse en smaak en zero dosage
Klimaat / terroir
Het uiteindelijke karakter van een Cava wordt bepaald door de blend van verschillende druiven. Parellada zorgt voor een romige en zachte body naast een verfijnd aroma, Macabeo zorgt voor een knisperende frisheid en fruitige zuren, terwijl Parellada ook wat citrustonen geeft. Xarel.lo geeft rijpheid, body en structuur, mits deze op het juiste moment geoogst is en op de juiste wijze is gevinifieerd. Op de onderkant van de kurk staat de herkenbare vierpuntige ster en de naam Cava.
Geur / smaak
Een cava met veel rijpe smaken. Peer, appel, geroosterde amandelen en cashew noot. Aromatisch, fris en romig met een lange afdronk.
Wederom produceert Marques de la Monistrol een veelzijdige Cava met een hoge culinaire potentie.
Serveersuggestie
Zachte kaas, noten, gedroogde vruchten, vis, zeevruchten, oester en uitstekend als aperitief. Gerookte vis en vlees, gegrilde vis en sushi.
Serveertemperatuur
6 tot 8 graden Celcius
