Beschrijving
Domaine Chavy-Chouet Meursault 1er cru – Genévrieres
Herkomst
Bourgogne, Meursault, Appellation Meursault Controleé
Druif
Chardonnay
Vinificatie / terroir
Nadat de druiven handmatig worden geplukt gaan deze in een pneumatische pers. De most wordt gekoeld en 48 uur te ruste gelegd in nieuwe vaten. De wijn gaat gedurende acht tot twaalf maanden in vier tot maximaal vijf jaar oude vaten van 228 en 600 liter.
Geur / smaak
Deze grootse prestatie geurt naar boter, bloemen en honing. Hij is genereus in de mond met volle witte vruchtentonen, melkzuur en iets van hazelnoot. Drink de wijn binnen tien jaar bij gebakken vis of schaal- en schelpdieren in een licht romige saus.
Serveersuggestie
Heerlijk bij gerechten met een lichte romigheid of boterzachte structuur, vis of schaal- en schelpdieren in een licht romige saus bijvoorbeeld. Deze wijn mag ook nog even bewaard worden en zal zeker nog heerlijk ontwikkelen.
Domaine Chavy-Chouet
Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan “winegrowing with a free-spirited, intense and dynamic approach”. Zijn ambitie is om topwijnen te maken die de essentie van hun herkomstgebieden – Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard – weerspiegelen. Maar of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Cru’s; Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En… met respect voor de natuur! Romaric werkt namelijk zoveel mogelijk biologisch. Hij vormt de zevende generatie in een familie van wijnbouwers. De familie Chouet komt oorspronkelijk uit Meursault, de Chavy’s uit Puligny, maar de liefde bracht beide in 1982 samen. Chavy-Chouet bezit in totaal vijftien hectare en is daarmee een echte boutique winery.
