Beschrijving
Mioré, Primitivo Riserva
Herkomst
Vinicola Mediterranea – Italië – Apulië, Provincie Taranto – Salento
Primitivo di Manduria Riserva – Miore Primitivo riserva
Druif
Primitivo
Terroir
Kleibodem met een onderlaag van kalksteen
De stokken variëren van 30 tot 60 jaar oud
Vinificatie
De primitivodruiven van de Mioré Riserva worden handmatig geoogst, het plukken vindt in de vroege uurtjes plaats voor een zo koel mogelijke overdracht naar de wijnpers.
Na een traditionele alcoholische vergisting. Delestage. Na 15 dagen vergisting krijgt de Primitivo Riserva een houtrijping van 10 maanden in Frans eikenhouten vaten van 30 hl.
Smaak
Prachtig diep helder rood van kleur met een omlijsting van granaatrood. Sappige tranen die aan het glas blijven hangen bij het walsen.
In de neus complex intense aroma’s van rijp rood fruit, bessen, gedroogde pruim en amandelvijg.
Sappig in de mond, prachtige afdronk met rijke zuren, kruisnageltje, cacaobittertje en een subtiel touch van vanille.
Serveersuggestie
Komt heel mooi tot zijn recht bij hartige sauzen, vlees met een roast, oude kazen.
Alcoholpercentage
14,5 %
Serveertemperatuur
17- 18 graden Celsius
Zuurgraad 6g/l
