Beschrijving
Soente Viognier
Lazio IGP – TENUTA MONTIANO
Druif
Viognier
Terroir
De wijngaard beslaat 2 hectare en ligt op een hoogte van 300 meter boven zeeniveau. De bodem is kruimelig en rijk aan kiezels, wat ideale omstandigheden creëert voor de groei van Viognier-druiven .
Vinificatie
De druiven ondergaan cryomaceratie, een techniek die helpt om de delicate aroma’s te behouden. Na deze fase wordt de wijn gefermenteerd bij een lage temperatuur tussen 13° en 15°C, wat bijdraagt aan de aromatische expressie van de wijn
Smaak
De wijn is licht geel kleur met groene reflexen, wat duidt op de frisse karakteristieken van deze wijn. Hij heeft een sterke impact in de neus met citrus- en witte bloesemtonen. In de mond is de wijn fruitig met een aanhoudende en smakelijke afdronk.
Serveersuggestie
Deze Viognier is een uitermate elegante witte wijn die in de moderne professionele keuken uitstekend tot zijn recht komt, vooral door zijn veelzijdigheid en aromatische complexiteit. Deze wijn, bekend om zijn rijke en fruitige karakter, maakt het een perfecte aanvulling op verschillende gerechten, waarbij de textuur en smaakprofielen zorgvuldig worden afgewogen.
In de keuken kan Viognier perfect harmonieëren met gegrilde zeebaars, waar de subtiele, rokerige smaken van de vis worden aangevuld door de florale en citrusachtige aroma’s van de wijn. Dit creëert een verfijnde balans, waarbij de frisheid van de wijn de delicate smaken van de vis accentueert en versterkt.
Daarnaast is deze wijn uitermate geschikt voor gerechten met kip of gevogelte, zoals een kipfilet met citroen en tijm. De rijke, romige textuur van een bijpassende crème sauce wordt verlicht door de fruitige zuren van de Viognier, waardoor een harmonieus geheel ontstaat dat de eetervaring naar een hoger niveau tilt.
Vegetarische gerechten zoals een risotto met asperges en citroen profiteren eveneens van de aanwezigheid van Viognier. De aardse smaken van de asperges en de romigheid van de risotto worden verrijkt door de wijn, die zijn complexe aroma’s en een hint van specerijen toevoegt aan het gerecht.
Viognier gaat ook uitstekend samen met romige kazen zoals brie of camembert, waarbij de wijn de romigheid van de kaas balanceert en de complexe smaken in het gerecht versterkt. Dit maakt het een ideale keuze voor een kaasplank of als onderdeel van een verfijnd amuse-gueule.
Kortom, Viognier biedt een scala aan mogelijkheden voor pairing in de moderne keuken. De veelzijdigheid van deze wijn maakt het een waardevolle aanvulling op de culinaire creaties, waarbij zowel de wijn als het gerecht optimaal tot hun recht komen.
Alcoholpercentage
13 %
Serveertemperatuur
18-20 graden Celsius
TOTAL ACIDITY
5,90 GR/LT
