Beschrijving
Soline Viognier
Herkomst
Frankrijk – IGP Pays d’Oc
Druif
Viognier
Terroir
De Viognier is afkomstig van terroirs met een kleibodem, aangezien dit bodemtype koeler blijft en water vasthoudt, wat bijzonder goed is aangepast aan deze variëteit. Dankzij een mooie zuidelijke blootstelling en een goede waterafvoer heeft de wijn een fris aromatisch karakter met een elegante mineraliteit.
Vinificatie
De druiven worden in de nacht of vroege ochtend geoogst om oxidatie te voorkomen en zo de frisheid in de wijn te behouden. Het sap fermenteert langzaam bij een zeer lage temperatuur. Een dagelijkse maceratie van de droesem zorgt voor een verfijnde complexiteit en zuivere aroma’s toe aan de most. De wijn rijpt sur lie en verkrijgt hier zijn volle smaken van getoast Frans eikenhout.
Geur/ smaak
Helder goud in het glas, de kleur alleen doet je verlangen naar een slok van deze volle houtgerijpte Viognier die ergens ook best elegant blijft ondanks zijn tonen van houtrijping. Heeft een weelderig, bloemige, aromatisch karakter.
In de smaak hints van perzik en abrikoos, en een verfrissende zuurgraad maar vooral vanille en houttonen.
Serveersuggestie
Geniet van deze wijn, licht gekoeld, met kip en romige champignonsaus, groentecurry of heel simpel, bloemkool met kaas.
Als aperitief, terras of bij een borrelplank. In de keuken, licht romige voorgerechtjes, gerookte vis.
13% alc
