Beschrijving
Cava, Marques de la Concordia Semi Seco
Deze ontzettend mooie bubbel heeft een heel licht zoetje en dat zoetje is ook noodzakelijk naast die overheerlijke pepernoten en banketstaven. Het hart van het Cava gebied ligt rond Sant Sadurní d’Anoia, in het zuidelijke deel van het district Barcelona. Tegenwoordig wordt in dit gebied ongeveer 85% van alle Cava gemaakt. Desondanks omvat het DO-gebied in totaal 160 gemeenten gelegen in 7 Spaanse districten
Vega Reina Verdejo – Rueda, Spanje
Een volromige trendy frisse stijl uit het mooie Rueda. Een volle aromatische druif, zeker niet zoet, maar allerminst droog. Een prachtig geurig boeket met vleugen van citrus en kokos.
Durius – Tempranillo
De wijngaard (72 hectare) ligt in het “Arribes del Duero Natural Park” in de Duero vallei, op de grens tussen Spanje en Portugal, waar de Duero Portugal ingaat. Sustainable wijngaard management wordt hier toegepast omdat de wijngaard in het natuurpark ligt. Het klimaat dat hier heerst is een combinatie van land- en zeeklimaat en een hoogte van 750 meter zorgt er voor dat er frisheid in de wijnen te vinden is. 50% van de wijn krijgt een opvoeding in Frans en 50% in Amerikaans eiken.
Eslizon, Bodegas Aragonesas – Campo de Borja Spanje
Garnacha, handgeplukte druiven van wijngaarden ouder dan 40 jaar, met een gemiddelde opbrengst van minder dan 2 kilo per wijnstok. Koude maceratie gedurende 24 uur. Gefermenteerd bij 28°C in roestvrijstalen vaten. Een maceratie gedurende tien dagen wordt uitgevoerd. Rijping gedurende 4 maanden in Franse eikenhouten vaten waar de malolactische gisting plaatsvindt.
Marques de Griñon Caliza
Heeft 10 maanden gerijpt op Frans eiken. Marques de Griñon Caliza is een goed gestructureerde volle wijn. Rijp fruit, een vleugje kruiden, cederhout tonen, balsamico, mineralen, “roasted tones”, subtiele tannines en een prachtige afdronk. Goede combinatie met Mediterrane gerechten, barbecue, pasta, risotto, gevogelte en harde kazen. De optimale drinktemperatuur voor Marques de Grinon Caliza is 15-17ºC.
Coto de Hayas dulce Moscatel
Een zachte dessertwijn die goed te combineren is met zachtere desserts gebaseerd op slagroom, vanille-ijs of zachte vruchten als peer. Île flottante in vanillesaus is een heerlijke combinatie, gepocheerde peer met Mascarpone of een mooie crème karamel om wat ideeën te geven voor een goed smaakprofiel.
