Beschrijving
Herkomst
Mani, Puglia – Salento I.G.P. – Italië
Druif
Susumaniello
Een zeldzaam en oud druivenras die tot voor kort bijna was uitgestorven. Alleen in het diepe zuiden van Italie vind je deze druif terug. Een paar jaar geleden nog een onbekende druif maar er is weer nieuw leven in geblazen, er worden weer prachtige wijnen van gemaakt.
Susumaniello betekent in het lokaal dialect ‘klein ezeltje’, somarello betekent ezel en dat is waar de naam van afgeleid is. Vroeger werden de druiven geoogst met behulp van ezeltjes.
Vinificatie
De susumaniello-druiven worden langzaam zacht en rustig fijn gedrukt. Na het persen volgt er een koude maceratie gedurende 8 tot 10 dagen dit draagt bij aan de extractie van de kleur en geeft soepelere en fruitigere wijnen als resultaat.
De wijn wordt bij 22 tot 23 ° C graden vergist in temperatuur gecontroleerde wijntanks.
Geur/ smaak
Diep robijnrood in de kleur met aroma’s van pruim en bessen en iets venkel. Rijk en geconcentreerd van smaak met een pittige en peperige afdronk
Klimaat/ terroir
‘Puglia, rode aarde, blauwe zee en zilveren olijfblaadjes.’
In de smalle landstrook die Puglia is, ben je eigenlijk nooit ver verwijderd van de kust óf van een van de vele wijngaarden in het binnenland. Heuvels en uitgestrekte vlaktes wisselen elkaar af. De grond is op veel plaatsen sterk kalk- en kleihoudend, een geweldige voedingsbodem voor druiven. De regio Puglia met als hoofdstad Bari in het zuidelijkste puntje van Italië heeft het hele jaar door een heerlijk klimaat, zelfs in de zomer koelt de zeewind het binnenland tot een acceptabele temperatuur. Het regent er niet veel.
De druivenstokken staan in typische Salento bodem, prachtige mooi rode aarde die zeer kalkhoudend is en rijk aan ijzer en aluminium.
Serveersuggestie
Vleesgerechten als stoof met wat zoete ingrediënten en noten, zachte kazen, pasta’s. Zachte puree van groentes in herfst/ wintersferen.
Serveertemperatuur
17 – 18° C.
