Beschrijving
Trarbacher Hühnerberg Riesling Beerenauslese “S”
Druif
Riesling
Vinificatie
De druivenmost voor Beerenauslese moet een wettelijk minimum mostgewicht hebben van 110° Öchsle (het mostgewicht beschrijft het natuurlijke suikergehalte in de most). Prädikat-wijnen zijn onderworpen aan de hoogste kwaliteitsnormen. Aan de most mag bijvoorbeeld geen suiker worden toegevoegd.
De Trockenbeerenauslese, weerspiegelt de rijpheid van de druiven en toont zo het karakter van de wijn. Beerenauslese zijn rariteiten gemaakt van gedroogde bessen. De edele rotting, botrytis, speelt hierbij een belangrijke rol, omdat deze schimmel in de herfst de druiven aantast. Botrytisaantasting laat water uit de bessen ontsnappen.
Geur / Smaak
De Trarbacher Hühnerberg Riesling Beerenauslese “S” 2019, al geplukt op 23-24 september (25%) en rond half oktober, is een prachtig heldere, precieze en vuursteenige Riesling met intens en elegant fruit in de neus samen met delicate leisteen-aroma’s. Dit is een zeer verfijnde, pikante Beerenauslese met een beknopte zuurgraad en aanhoudend zoutgehalte in de afdronk. De druiven werden geselecteerd in de wijngaard, geperst als intacte hele trossen in een mandpers, geklaard door de zwaartekracht en spontaan gefermenteerd in roestvrij staal.
De S staat voor Säure, wat zuurgraad betekent waarvan het eerste deel 20 gram per liter was. De twee partijen werden samengevoegd nadat de volledige fermentatie.
Geproefd op het domein in september 2020.”Klimaat / Terroir
Rotliegend en Leisteen
Het Rotliegend is een opeenvolging van gesteentelagen in de ondergrond van grote delen van het midden van Europa. Het Rotliegend bestaat vooral uit op het land afgezette, typisch roodgekleurde sedimentaire gesteentelagen, zoals zandsteen, kleisteen en conglomeraat.
De wijngaarden van Müllen liggen meestal aan de Moezel erg stijl, steilhang. Het plukken en werken in de wijngaard is daarom zeer arbeidsintensief. En het afvoeren van de druiven geschiedt dan ook met mandjes die op de rug worden gedragen.
Beste wijngaarden zijn: Kröver Steffensberg, Letterlay und Paradies, en met stip bovenaan Trarbacher Huehnerberg
Terroir
In een zijdal van de Moezel ligt de Trarbacher Hühnerberg. De oriëntatie op de zon is van zuidzuidoost tot zuidzuidwest, waardoor de Hühnenberg een concave vorm heeft die lijkt op een Grieks theater. Door de ligging in het zijdal koelt het ‘s nachts zeer snel af, terwijl het door zijn vorm en oriëntatie overdag zeer snel opwarmt. Deze eigenaardigheid zorgt voor wijnen met een enorme spanning en een zeer elegant en puur Riesling-karakter.
Alcoholpercentage
8,5 %
Drinkdatum
2030 – 2100!
Weingut Martin Müllen bevindt zich in het pittoreske Traben-Trarbach aan de Moezel. In 1986 is het wijnhuis in eerste instantie opgericht als hobbybedrijf. Vijf jaar later besloten, Martin en Susanne Müllen, hun energie in de wijnbouw te steken. In 2018 kwam hun zoon Jonas in het bedrijf.
Martins missie is unieke Rieslings creëren! De wijnen zijn net als de wijnen van het begin van de 20e eeuw. In die tijd stonden de Moezelwijnen bekend om hun uitmuntende kwaliteit, ze brachten de hoogste prijzen op. We combineren het beste uit het verleden met de positieve verworvenheden van het heden en ontwikkelen zo een onmiskenbare en hoogwaardige wijnstijl.
Met deze filosofie bewerken zij nu ongeveer vijf hectare, bijna uitsluitend steile hellingen rijk aan leisteen. Met een aandeel van 95 procent is Riesling hun belangrijkste druivensoort.
Martin is een zeer gerespecteerd retro-wijnmaker ofwel een slow-wijnmaker. Zijn traditionele arbeid in het wijnmaken lijden tot grote kwaliteit. Tevens met een zeer groot respect voor de bodem en natuur en de druiven. Martin is Retro-Winzer en Slow-Wine-Maker, de druiven worden zelfs nog geperst met grote korf-wijnpersen. Deze worden met de hand aangedraaid en dit duurt soms wel 24 uur lang. De wekker wordt gezet om iedere zoveel uur weer een stukje verder te persen.
De druiven gaan er met emmertjes in zodat deze niet beschadigen zoals met pompen zou kunnen gebeuren.
Het resultaat is een hoogwaardige most die onmiddellijk in oude vaten wordt gegoten om te bezinken. Centrifugeren of ontgommen met enzymen is taboe. Vervolgens wordt de wijn spontaan en langzaam gefermenteerd in hout. De koele kelder vertraagt de gisting. Soms fermenteren de wijnen van Müllen tot ver in augustus. Soms, zoals sommige jaren 2014, zijn ze klaar in april en worden ze gevuld. Gedurende deze tijd wordt elk vat wekelijks geproefd om bijsmaken zoals vluchtige zuren en dergelijke te voorkomen: “Ik moet controleren of de wijn het goed doet.”
Hoe ouderwets en arbeidsintensief het werk in de kelder ook is, de wijnen die Müllen maakt zijn zuiver, recht door zee, evenwichtig. Ze hebben een grote frisheid en een perfecte balans. Tijdens de lange gisting ondergaan sommige Rieslings een lichte malolactische gisting en ontwikkelen zo een delicate romigheid. Anderen behouden een paar gram restsuiker en worden gebotteld als halfdroge wijnen. Het aandeel droge wijnen overheerst echter.
Het geheim van de kwaliteit is de Huhnenberg
Het doorslaggevende criterium voor Müllen, dat in Gault Millau is geclassificeerd als een 3-druivenbedrijf, is echter de locatie, met name de Hühnerberg. Van de bijna 4,2 hectare die hij bezit, ligt 2 hectare op deze oude, terrasvormige steile camping in een zijdal van de Moezel, op slechts enkele kilometers van Trarbach.
De ondergrond bestaat uit bruin glinsterende leisteen waarin Müllen ijzerafzettingen vermoedt. Het beheer van deze wijngaard is uiterst complex, de opbrengsten zijn laag. Zo oogstte Müllen in 2013 slechts 15 hectoliter/ha.
* Het sterretje in het etiket geeft Martin zelf aan de wijnen, een self-made classificatie*
brederode wijnkopers
